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面粉用开水烫成雪花状，用手试下如果不烫再用酵母水和成面团，揉光揉匀静置发酵40分钟左右至半发酵状。
- W$ M8 E+ Z$ J& i) E9 z# f3 P6 C" z+ J（这种烫酵面组织紧密，性糯软，制成的皮子很有韧性）
7 Z+ o- f$ B, I3 I+ F' r- x8 @0 _0 k2准备馅料，这个随个人喜好。3 ]4 d: |; j4 L7 g
（我用的韭苔，圆白菜，肉米，调馅就不多说了，大家都会）) ~! S4 X- c/ [# `. ~& G& `2 P$ u
3搓条，剁小剂子。（剂子要小点）4按扁，擀圆擀薄。包馅，反面放置，稍压下。5平底锅刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。
8 S; ]6 U7 B x/ y: Z2 x+ j9 S稍煎下，锅里淋少许油，倒入适量淀粉水，再煎五六分钟至水干。
, ?& o3 v3 y8 q: V& n6 x( l! x翻面再重复上面动作，煎五六分钟就可以出锅了。
. r& q! e2 s/ @' _1 K7 e3 \（淀粉水要调稀些，倒淀粉水的量视包子的大小和包子皮的薄厚而定）看看成品~
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发表于 2008-7-17 15:45
